กล้วยปิ้งตราด "ป้านา" ทีเด็ดความอร่อยสไตล์โบราณ

2021-08-04 09:13:49 ใน ร้านอาหารตราด » 0 2336
กล้วยปิ้งตราด ร้านป้านาหน้างอ ทีเด็ดของกินเล่นเมืองตราด ใครชอบร้านอาหารท้องถิ่น ... อยากให้ลองครับ

ลูกค้า : ป้าครับ เอากล้วย ยี่สิบ...
 
ป้านา : ยังไม่มี ต้องคอย มาใหม่บ่าย ๆ !!!
 
ลูกค้า : … (กล้วยเต็มหน้าเตา แต่บอกไม่มี 555)

ไม่มี คือ กล้วยยังไม่พร้อม ยังไม่ได้ที่ครับ นี่คือคำอธิบายหลังจากที่เราได้รู้จักป้านาแล้วครับ ตัวจริงน่ารักมากกก ...

เริ่มขายปี 2524 มาวันนี้ร้านกล้วยปิ้งป้านาเปิดขายหน้าบ้าน 40 กว่าปีแล้ว ที่เห็นหวีใหญ่นั่นไม่ใช่โลโก้ Huawei ถ้าใครไม่เคยเห็นกล้วยน้ำว้าเต็มหวี... ก็นี่แหละครับ ไซส์เอ้บขนาดนี้ ที่ตลาดหวีละ 50 แล้ว ป้านาพิถีพิถันตั้งแต่ เลือกกล้วยแบบแก่จัด ตื่น 7 โมง ไปตลาดซื้อกะทิกลับมาเคี่ยว (เคี่ยววันต่อวัน) 9 โมงเริ่มย่าง สุกล๊อตแรกพร้อมกินก็นู่นน่ะ 10 โมงครึ่งไปแล้ว

การปิ้ง... ป้าเลือกใช้วิธีโบราณคือ “ตั้งเตาถ่าน” เมื่อความร้อนได้ที่ ป้าจะมีไม้แหลมทิ่มกล้วย แล้วพลิกไปมาให้กล้วยสุกทั้งลูก หมั่นคอยดูเนื้อให้ใสขึ้นเงา ให้เหลือง แล้วทุบ (ปั่ก ๆ) ให้ไส้ข้างในแตก เทคนิคนี้เพื่อให้กล้วยสุกไว กล้วยจะนุ่มมมม หอมมมม ส่วนไม้ที่เห็นบนเขียง นั่นคือไม้ที่ใช้ทุบ ดูความเก่าแก่ได้เลย... ตามอายุร้าน

ทีเด็ดคือ ... น้ำจิ้ม ! ป้าจะใช้ 3 น้ำตาล คือ น้ำตาลอ้อย น้ำตาลปีป และน้ำตาลทราย เคล็ดลับของป้า น้ำตาลอ้อยใส่หม้อ ใส่กะทิ เคี่ยวให้ละลาย แล้วใช้ผ้าขาวบางกรองตะกอนออก หลายคนหลงใหลถึงขนาดซื้อแยกกลับบ้านเลยทีเดียว แต่ป้าไม่ขาย... ป้าให้

การปิ้งกล้วยบนเตาถ่านหลายชั่วโมง ตั้งแต่ช้าววววว ถึง 4 โมงเย็น ทั้งร้อน ทั้งเมื่อย ไม่ทำให้ป้ารู้สึกเหนื่อยเลย แต่กลับกัน ป้าสนุกกับมันมาก ป้าจดจ่ออยู่กับกล้วย อยากให้งานออกมาดี ทุกลูก นี่คือความใส่ใจล้วน ๆ อ่านมาถึงตรงนี้เข้าใจแล้ว ทำไมใครถามซื้อกล้วย แล้วป้าบอกยังไม่มี ก็เพราะว่ามันยังไม่ได้ที่ครับ

แล้วป้านาหน้างอเพราะอะไร ? ตอบเชิญชวนได้เลยว่า ลองมายืนปิ้งกล้วยหน้าเตาถ่านครับ 555

ลูกค้าประจำรู้ดี... สุกและหอมได้ที่ตอนกี่โมง ใครอยากลองโทรไปก่อน 039-520-990 / 06-4536-3558 ร้านเปิดทุกวัน แต่ไม่ได้ขายกล้วยทุกวัน เพราะขึ้นอยู่กับเจ้าของสวนกล้วย จะมีกล้วยมาส่งให้มั้ย ใครรักใครชอบกล้วยปิ้ง แนะนำไปหาป้านาครับ รับรอง... ไม่ผิดหวัง